Nuestra historia
Dos décadas de tradición, pasión y sabor en el corazón del País Vasco francés.
Orígenes en la pastelería
Sophie y Gilles Butturini, formados profesionalmente en pastelería y panadería, vivieron una experiencia transformadora durante su trabajo en Biarritz. Allí descubrieron el potencial de las frutas locales del País Vasco francés y la riqueza de la cocina regional.
En 2001, decidieron emprender un nuevo camino: crear mermeladas y confituras que honraran la tradición local y el carácter único de las frutas de temporada.
La finca Haritchague
El proyecto nació en la antigua propiedad familiar Haritchague, ubicada en Alos-Sibas-Abense, en el corazón del País Vasco francés. Esta casa histórica, cuyos orígenes se remontan al siglo XVII, proporcionó el espacio y el carácter necesarios para desarrollar la actividad artesanal.
En la finca, Sophie y Gilles instalaron sus cocinas tradicionales, donde elaboran cada confitura respetando los métodos ancestrales.
El método tradicional
Las confituras de Haute Soule se elaboran siguiendo procesos artesanales que respetan cada fruta.
Frutas seleccionadas
Elegimos frutas de calidad superior, respetando su estación y características propias.
Cocción lenta
Cocemos en calderos de cobre con utensilios de madera, permitiendo que cada fruta libere sus sabores.
Sin prisas
El tiempo y la paciencia son ingredientes esenciales. Respetamos el ritmo natural de cada confitura.
Crecimiento y diversificación
Con el paso de los años, Haute Soule expandió su catálogo más allá de las mermeladas clásicas. Hoy en día, nuestro portafolio incluye:
- Confituras especiales con combinaciones de frutas
- Jaleas transparentes y elegantes
- Postres de frutas orgánicas certificadas
- Bebidas de fruta de temporada
- Condimentos con tradición vasca (pimiento de Espelette, piquillo)
- Línea Localpote de preparaciones orgánicas
Cada nuevo producto representa años de experimentación y el compromiso de mantener nuestros estándares de calidad y autenticidad.
Les Confitures de Haute Soule hoy
Desde 2001 hasta ahora, hemos mantenido la misma filosofía: honrar la tradición, respetar las frutas y ofrecerles a nuestros clientes el verdadero sabor del País Vasco francés.
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